Geplukt kalfsvlees met wortel en pastinaak

Door LuCarD op zondag 17 januari 2010 17:05 - Reacties (7)
CategorieŽn: Hoofdgerecht, Smart Cooking Light, Views: 4.352

Zoals veel recepten, is het recept gemaakt voor meer dan 4 mensen. Gelukkig is dit zeer makkelijk aan te passen. We maken dit gerecht voor 2 dagen, voor vandaag en voor overmorgen, dus 4 personen.

Ingredienten:
900 gr. kalfsstoofvlees ( 600gr. kalfstoofvlees )
50 gr. tomatenpuree ( 1 klein blikje tomatenpuree )
6 sjalotten
1 fles rode wijn ( beetje lekkere ) ( ik nam 3/4 fles Cabernet/Shiraz/Merlot 2008 uit Australie. )
3 takken tijm ( uit de vriezer )
6 takken peterselie ( uit de vriezer )
3 blaadjes laurier
300 gram wortel ( 2 kleine winterpenen )
300 gram pastinaak ( 2 kleine pastinaken )

Bereiding:
  • Oven voorverwarmen op 250C, ondertussen een ovenvaste braadpan pakken en het tomaten puree op het vlees smeren.
  • Oven is warm. De pan en het vlees 15 minuten in de oven
  • Snipper de sjalotten. Leg de tijm, peterselie, laurier klaar
  • 15 minuten zijn voorbij. De pan kan uit de oven. Doe kruiden, sjalotten en de wijn in de pan. Vul de pan met warm water zodat het vlees ondergedompeld is
  • Zet de pan op het laagste vuur, eventueel met een plaatje erbij. Het moet ongeveer 3 uur staan
  • Snij de wortel en de pastinaak in dikke repen te grootte van groote stevige lucifers ( 3cm x 3cm iets groter of kleiner maakt niet echt uit )
  • Na 3 uur. Haal het vlees uit de pan, en zeef het kook vocht
  • Pocheer de groente 10 minuten in de gezeefde vocht
  • Kook de gezeefde vocht, tot ongeveer de helft overblijft[. Dit is de jus.
  • Het vlees zou zo gaar moeten zijn dat je het makkelijk uit elkaar kan trekken met je handen of eventueel vork. Meng dit "geplukte" vlees met de jus, en de groente.
Wij eten er gebakken aardappeltjes bij en drinken dezelfde rode wijn erbij. Volgens het recept in het boek kan je ook een lekker Chardonnay bij drinken.

In elk geval eet smakelijk!

Mijn creatie zag er als volgt uit:
http://tweakers.net/ext/f/jq04mL9CcGABRllNdXTmt16o/thumb.jpg

Het boek had het volgende plaatje als illustratie: ( foto is genomen met de camera )
http://tweakers.net/ext/f/Szrcc1liS54JoBE1GQj6JYGX/thumb.jpg

Conclusie:
Het recept is zeer eenvoudig en niet erg bewerkelijk om te maken. Het kost wel veel tijd, maar het is zeker de moeite waard. Het gerecht is zeer lekker en ook zeer mager. Past dus goed binnen een dieet.


updates
  • Op verzoek van sebastius mbt. de term plukken van vlees :)
  • Op verzoek plaatjes toegevoegd
bron:
Dit is een recept uit het kookboek Smart Cooking Light